Ara
Dekorasyon
KORONA VİRÜS DÖNEMİNDE  TOPLU BESLENMEDE NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

 

KORONA VİRÜS DÖNEMİNDE 

TOPLU BESLENMEDE NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

 

 

·      Ağırlıklı olarak tamemen sıcak yemeklere yönelmek gerekmektedir.

·      Bu dönem rengarenk salata tüketiminin artması gereken bir dönem. Ancak aynı servis kaşık/çatalının kullanılması tamamen engellenmelidir. Bu durumda sebze salatalarını artırmalı ancak hepsini kişiye özel kaplarda , streçlenmiş şekilde, başka ellerin temasını önlenecek şekilde verilmelidir.

·      Tüm tatlılar yerine meyve, meyve salataları yine herkesin elinin değmeyeceği (birer  birer streçlenmiş olacak )şekilde  verilmelidir.

·      Bardak yoğurtlar streçlenmiş olarak verilmelidir.

·      Soğuk gıdalar (zeytinyağlı gibi) kişiye özel streçlenmiş olarak hazırlanmalıdır.

·      Kızartmaların hepsi kalkmalıdır.

·      Probiyotik desteği olarak yoğurt ve özellikle lahana turşusu, pancar turşusu gibi gıdalar yine bireysel olarak hazırlanmalı ve sunulmalıdır.

·      Mavi yakalılarda enerji açığının kapanması için porsiyonların biraz daha fazla tutulması ve ekmek ilavesi, salatalara yağ ilavesi gerekmektedir. Diğer öğünlerin asla atlanmaması gerekmektedir. Enerji açığını kapatmak için tatlılara yüklenilmesi bu dönem için uygun değildir. Bu riskli dönemde önemli olan doğru besinlerin alımının eksiksiz olarak sağlanmasıdır.

·      Risk taşıyan görevlilerin bu süreçte uzaklaştırılması önemlidir.

·      Kesinlikle hijyen kurallarına çok önem verilmeli, personel temizliği, mutfak araç gereç ve zemin hijyeni titizlikle uygulanmalıdır.

·      Bulaşma  risklerini azaltmak için masa düzeni, sırada bekleme alanı için mesafeler koyulmalıdır.

·      Mümkünse  çatal, kaşık v.b.  servisler kişiye özel paketli olarak verilmelidir.

·      Tuz, karabiber gibi baharatları ortak kullanım değil, gramlık paketler halinde verilmesi uygundur.

 

Salgın şeklinde olan hastalıklarda toplum bilinciyle davranmak ve işbirliğiyle sorumluluklarımızı almak çok önemlidir ve koruyucudur.

 

Diyetisyen Gülbu Tokcan